Чеснок

Чеснок культивируется во всем мире. В большом количестве используется главным образом в азиатской (восточной) и южноевропейской кухне. Чеснок бывает острых и сладких сортов. Первые распространены в северных и средних широтах, вторые – на юге. Вот почему чеснок больше употребляют в восточной кухне. Чеснок тем острее, чем он зрелее, и по мере того как он высыхает после сбора (до определенного предела), он становится еще «злее». При длительном же хранении чеснок, наоборот, теряет силу аромата и вкуса.

 

Чеснок, не обращая внимания на тех, кто считает его запах оскорбительным, преспокойно находит себе самое разнообразное применение: в овощных, грибных, мясных, рыбных блюдах, в салатах и супах. Например, во многих частях Австрии салаты приправляют уксусом, растительным маслом и толченым чесноком. В итальянском спагетти чеснок сочетают с острым перцем. В Хорватии мелко нарезают, смешивают с петрушкой, оливковым маслом и подают такую приправу к жаренной на гриле рыбе. Чеснок – непременная составляющая многих всемирно известных соусов, а так же различных составных приправ.

 

Похожие продукты