Кардамон

Кардамон – одна из наиболее изысканных пряностей. Бывает разных видов: зеленый, черный и белый. В качестве пряности используются плоды (семена)– трехкамерные коробочки, их собирают чуть – чуть недозревшими. Кардамон имеет слегка напоминающий лимонный привкус с явным оттенком эвкалипта и камфары, который освежает дыхание.

 

В каждой национальной кухне – свое традиционное употребление кардамона. Арабы, например, с незапамятных времен добавляли его в бедуинский кофе. Он придавал напитку благородный вкус и смягчал негативное действие кофеина. Китайцы любят чай с кардамоном. Скандинавы, как и мы, ароматизируют им кондитерские изделия. В русской кухне добавляют его, когда готовят рыбные блюда. Одинаково хорошо сочетается кардамон, как с жареными, так и с вареными мясными блюдами. С его помощью исправляют вкус многих видов колбас.

 

Похожие продукты