Майоран

В качестве пряности используют листья и цветочные почки. Майоран обладает горьковатым вкусом и мягким приятным ароматом с нотами мяты и шалфея. Срезанная надземная часть майорана (листья, стебель и цветочные почки) в свежем или сушеном виде служит прекрасной приправой, причем листья собирают перед самым началом цветения – в эту пору их аромат просто великолепен.

 

Одно из главных применений майорана — колбасные изделия, за что немцы называют его – «колбасная травка». Поляки, словаки и чехи не могут представить без майорана вкуса жареного гуся, утки или свинины, картофельного супа, рубца и особенно домашней колбасы. Классическим считается сочетание майорана с печенкой, прекрасно подходит он к помидорам, баклажанам, грибам, бобовым или капусте, а жареный картофель, от души приправленный майораном, блюдо, которым не стыдно угостить самого дорогого гостя. Майоран добавляют в салаты, супы, яичные, рыбные и мясные блюда. Майоран украшает и обогащает пряные смеси. Новое и очень хорошо зарекомендовавшее себя применение майорана – добавление его в фарш для полуфабрикатов. Из пряностей он лучше всего гармонирует с лавровым листом, черным перцем и можжевельником.

 

Похожие продукты