Паприка красная молотая (ЮАР)

Для получения пряности под названием «паприка», используемой в кулинарии, стручки сладкого красного перца сначала высушивают, а затем перемалывают в порошок. Паприка отличается минимальной жгучестью и имеет сладковатый вкусовой оттенок. Эта пряность не только добавляет пище пикантный вкус и запах, но и окрашивает ее в красный цвет. Существует такая классификация паприки : Asta — 40, Asta — 60, Asta — 80, Asta — 100, Asta -120 и т. д. ASTAэто показатель интенсивности цвета. Молотый перец с высоким показателем Asta отличается большим содержанием и устойчивостью красящих пигментов в его составе ( Asta -40 имеет кирпичный оттенок, а Asta – 180 темно–красный оттенок ).

Паприка превосходно дополняет мясо, супы, сыры, блюда из яиц и морепродуктов. Очень хороша для всех видов соусов.

 

Похожие продукты