Перец белый

Белый перец более острый и более ароматный, чем черный.

Белый перец ценится намного дороже, чем черный. Его острота мягче, а аромат, наоборот, более насыщенный. Чтобы получить белый перец, нужно дождаться, пока созреют плоды лианы черного перца, вымочить их в морской или известковой воде, чтобы избавиться от околоплодной мякоти. Если сушить плоды в кучах на солнце в течение 7-10 дней, то перец будет более душистым. После того, как не осталось мякоти, перец досушивают, пока он не станет круглым и гладким, грязновато-белого цвета. Используют белый перец меньше, чем черный. Он прекрасно дополняет вкус отварного мяса и теста, но достаточно редко добавляется в супы и салаты, и совсем нельзя применять его в сладких блюдах. Белый перец входит в состав многих пряных смесей.

 

Похожие продукты