Суміш спецій "Аджика"
Аджика - народна абхазька приправа.
Є кілька версій появи цієї приправи. За найпоширенішою - аджика з'явилася завдяки пастухам. Навесні вони йшли в гори, щоб пасти овець, а господарі тварин давали їм з собою суміш солі і перцю для підгодівлі худоби. Сіль викликала у овець спрагу - вони починали більше пити і є, тим самим швидше набираючи вагу. Перець ж додавали в суміш, щоб пастухи НЕ крали сіль (в той час вона була дуже цінним продуктом). Однак спритні люди змогли знайти вихід з положення: вони використовували суміш як приправу, додаючи в неї прянощі і пряні трави. Так і з'явилася аджика. Суміш спецій використовують і як пасту, і як суху суміш. Для приготування пасти потрібно додати трохи солі і винного оцту. Суміш прянощів надає кулінарним стравам чудовий смак і аромат.
Застосування в кулінарії
Аджика універсальна і підходить практично до будь-яких страв. Червона аджика вважається найгострішою - її подають до м'ясних, рибних і овочевих страв, а також супів. Зелена аджика виходить трохи м'якше - її додають в тушковане м'ясо, птицю, овочеві рагу і соуси, саме її ми радимо подавати з баклажанної і кабачкової ікрою.
Крім того, часто аджику використовують для приготування птиці - перед запіканням потрібно змастити м'ясо шаром приправи, щоб в результаті отримати апетитну скоринку!
Застосування в медицині
Ця приправа добре зміцнює імунітет, поліпшує обмін речовин, очищає організм від холестеринових бляшок і нормалізує процес травлення.
Склад суміші спецій: лавровий лист, чабер, куркума, пажитник, кріп, перець червоний пекучий, часник, сіль і ін
