Иногда нет возможности пойти в магазин, чтобы купить свежий букет пряных трав, который вам нужен для ваших блюд. Не паникуйте, если все, что у вас есть дома - это высушенные пряные травы, вы все равно можете создать свое сказочное блюдо с тем же вкусом.
Конвертер высушенных трав
Используйте эту простую формулу в качестве преобразователя в рецепте свежей травы в сушеную: 1 чайная ложка сушеных трав на каждую 1 столовую ложку свежих трав. Другими словами, используйте в три раза больше свежих трав, когда рецепт требует сушеных, и одну треть от количества сушеных трав, когда рецепт требует свежих.
Исключения
Соотношение 3: 1 будет работать для большинства преобразований сушеных в свежие травы. Однако есть несколько случаев, когда это не так просто. Например, свежий чеснок часто измеряется зубчиками, а не чайными или столовыми ложками. В этом случае используйте 1/2 чайной ложки чесночного порошка на каждый зубчик свежего чеснока в рецепте.
Другие исключения включают в себя:
Базилик: замените 1 чайную ложку сушеного базилика на каждые 2 чайные ложки свежего базилика.
Имбирь : Замените 1/4 чайной ложки сухого молотого имбиря на каждую 1 чайную ложку свежего тертого имбиря.
Лук: Замените 1 чайную ложку лукового порошка на каждый средний свежий лук.
Шалфей : замените 1 чайную ложкусушеного шалфея на каждые 7 свежих листьев или 2 чайные ложки рубленого свежегошалфея.
Тимьян : замените 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна на каждые 6 веточек или 1 столовую ложку свежего тимьяна.
Другие исключения включают в себя:
Конвертер свежей и сушеной травы - это не единственное, что вам нужно учитывать при обмене. Сушеные травы и свежие травы необходимо добавлять в рецепты на разных этапах. Первый лучше всего добавлять в процессе приготовления , так как он позволяет ароматам влиться во все блюдо. Тем не менее, подождите до конца рецепта, чтобы включить свежие травы, чтобы они сохраняли свой аромат и яркий цвет.
Сушеные травы идеально подходят для супов, тушеных блюд и вареных соусов. Используйте свежую зелень при приготовлении заправок для салата или если вы просто хотите украсить блюдо в качестве гарнира. Прежде чем посыпать в блюдо сушеные травы, потрите травы между ладоньками. Это помогает выпустить ароматические масла трав, которые увеличат интенсивность вкуса вашего блюда.
Хранение сушеных и свежих трав
Сушеные травы быстро потеряют свои свойства, если не хранятся должным образом. Хранить в герметичных банках или контейнерах в ящике или шкафу. После годичного хранения пряные травы уже не пригодны для приготовления.
Храните свежие травы так же, как храните цветы. Используйте стакан или банку с холодной воды, накрыв пакетом, если хотите, и поместите их в холодильник.
Советы
Свежие травы могут содержать до 80% воды. Когда они высушиваются, травы теряют всю эту воду и становятся более мощнее, чем свежие. Единственным исключением из этого правила является лавровый лист, который теряет свой вкус при сушке. Если заменить свежий лавровый лист сушеным, увеличьте количество до двух сушеных лавровых листьев. В процессе сушки французская петрушка и кинза теряют большую часть своего аромата.
Тем не менее, вы можете купить сушеные травы, которые будут работать в крайнем случае, для подстраховки.
