Суміш прянощів до супу харчо — характер Грузії у кожній ложці

Харчо — це не просто суп. Це густа, навариста страва з насиченим смаком, яка асоціюється з грузинською кухнею, домашнім теплом і яскравими спеціями. Саме суміш прянощів "До супу харчо" відіграє ключову роль у створенні того самого впізнаваного смаку, без якого харчо втрачає свій характер.

Класична суміш до харчо поєднує коріандр, кмин, уцхо-сунелі, паприку, часник, гострий перець та сушену зелень. Вона дає глибокий аромат, легку кислинку, пряність і теплоту, які роблять суп густим не лише за консистенцією, а й за смаком. Завдяки готовій збалансованій суміші не потрібно підбирати спеції окремо — усе вже продумано для ідеального результату. 

Класичний рецепт супу харчо

Інгредієнти:

• яловичина — 400–500 г

• вода — 2–2,5 л

• рис — 70–100 г

• волоські горіхи (подрібнені) — 50 г

• цибуля — 3–4 шт.

• томатне пюре або сливове пюре (ткемалі) — 2–3 ст. л.

• суміш прянощів до харчо — 1–1,5 ст. л.

• часник — 4–5 зубчиків

• сіль — за смаком

• кінза або петрушка — за бажанням

Приготування:

1. М’ясо нарізати, залити водою та варити до м’якості.

2. Додати промитий рис і варити 10–15 хвилин.

3. Окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистості, додати томатне або сливове пюре.

4. Перекласти засмажку в суп, додати горіхи та суміш прянощів до харчо.

5. Варити ще 10 хвилин, наприкінці додати часник і зелень.

6. Дати супу настоятися 15–20 хвилин.