Считается, что слово «карри» ― тамильского происхождения, и означает просто «соус». Но, строго говоря, у слова «карри» существует несколько значений. Это и соус, и блюда, приготовленные с использованием смеси пряных и острых приправ, и листья дерева Ним (Murraya koenigii). Англичане считали, что именно из-за того, что в соус добавляют эти листья («кари-патта» по-местному), он и называется «карри». Но на самом деле листья дерева Ним ― совсем не обязательный компонент соуса карри. Да и эталонного рецепта карри на свете не существует. С легкой руки англичан соус карри давно приобрел популярность во всем мире, но везде его готовят по-разному. 
Отличительными особенностями этой смеси являются: сладковатый, немного жгучий вкус, согревающий приятный аромат и яркий жёлтый цвет. В основном в карри входят хорошо высушенные и мелко помолотые семена пажитника, кориандра, кумина (зиры), горчицы, а также куркума и стручок Чили. Иногда добавляют гвоздику, кардамон, имбирь, фенхель, корицу и другие специи. Все ингредиенты тщательно смешивают и получают очень ароматную смесь, которая может преобразить собой любое блюдо.
Применение карри в кулинарии
Для того, что бы усилить вкус Карри, эту ароматную смесь рекомендуют добавлять в блюдо перед началом приготовления.
-
Карри хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.
-
Незаменим он и при приготовлении риса, также можно добавлять в супы, сырные блюда и салаты.
-
Очень хорошо сочетается в овощных рагу, при приготовлении говяжьей вырезки и рубленого мяса.
Эта пряная и очень ароматная смесь придает блюдам золотистый оттенок и очень приятный аромат, который трудно не узнать. Карри острый идеально подходит для пряных и острых кушаний, а также хорошо сочетается с курицей, рисом и морепродуктами.
Полезные свойства
Из-за разнообразных специй смесь карри наделена разнообразными свойствами. Их симбиоз создает мощный набор полезных действий, которые причисляют карри к ценной и необходимой приправе необходимой в условиях вредного воздействия окружающей среды. Главный компонент карри куркума содержит уникальное вещество куркумин. Согласно мнению некоторых исследователей куркумин способен предотвращать рак, а в некоторых случаях и излечивать от него. Это вещество также активизирует работу иммунной системы и разрушает белки, блокирующие мозговую деятельность и тем самым способствующие развитию болезни Альцгеймера. Карри обладает укрепляющими, тонизирующими и антибактериальными свойствами, полезна при диарее, дизентерии, астме и кашле.
Состав смеси специй: перец красный жгучий, пажитник, кориандр, куркума, кумин, укроп семя, гвоздика,перец душистый и др.
