Кунжут черный – это семена растения sesam, не подвергшиеся шлифовке. Семена кунжута имеют ореховый аромат и нейтральный ореховый вкус. Семена черного кунжута имеют более ярко выраженный вкус и аромат. Полезные свойства и противопоказания семян черного кунжута
- Семена черного кунжута хорошо влияют на состояние кожи и ногтей.
-
Его применение ускоряет обмен веществ, улучшает работу пищеварительной системы и состояние крови.
-
Большое количество кальция благоприятно влияет на кости и суставы.
-
Черный кунжут способствует снижению уровня холестерина в крови.
-
Благодаря большому количеству витаминов, улучшает самочувствие.
-
Оказывает помощь при стрессах или бессоннице.
Применение в кулинарии
В кулинарии черный кунжут начали применять в восточных странах, добавляя его в сладости и халву. Получали из него и приятную на вкус пасту, которая сама по себе имела сладковатый привкус, несмотря на то, что сезам имеет слегка горчащее послевкусие. Придя к нам, эта пряность получила широкое распространение у кулинаров. Она прочно вошла в список любимых приправ и применяется поварами для посыпки булочек, а также в приготовлении:
-
восточных сладостей;
-
маринадов;
-
роллов;
-
блюд корейской кухни;
-
мяса.
Советы шеф-повара
Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать. Кунжутное масло — продукт достаточно дорогой, но даже в небольшом количестве придаст приятный ореховый вкус салату. Хранить семена нужно в плотно закрытой посуде в темном месте.
