Кунжут чорний - це насіння рослини sesam, які не піддалися шліфовці. Насіння кунжуту мають горіховий аромат і нейтральний горіховий смак. Насіння чорного кунжуту мають більш яскраво виражений смак і аромат.
Корисні властивості і протипоказання насіння чорного кунжуту
- Насіння чорного кунжуту добре впливають на стан шкіри і нігтів.
- Його застосування прискорює обмін речовин, покращує роботу травної системи і стан крові.
- Велика кількість кальцію. який міститься у насінні чорного кунжута сприятливо впливає на кістки і суглоби.
- Чорний кунжут сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
- Завдяки великій кількості вітамінів, покращує самопочуття.
- Надає допомогу при стресах або безсонні.
Застосування в кулінарії
У кулінарії чорний кунжут почали застосовувати в східних країнах, додаючи його в солодощі і халву. Отримували з нього і приємну на смак пасту, яка сама по собі мала солодкуватий присмак, незважаючи на те, що сезам має злегка горчащее післясмак. Прийшовши до нас, ця пряність набула широкого поширення у кулінарів. Вона міцно увійшла в список улюблених приправ і застосовується кухарями для посипання булочок, а також в приготуванні:
- східних солодощів;
- маринадів;
- ролів;
- страв корейської кухні;
- м'яса.
Поради шеф-кухаря
Щоб розкрити смак і аромат насіння кунжуту, обсмажте їх на сухій сковороді, поки вони не почнуть підстрибувати. Кунжутне масло - продукт досить дорогий, але навіть в невеликій кількості додасть приємний горіховий смак салату. Зберігати насіння треба в щільно закритому посуді в темному місці.
