Томаты резаные (Китай) 3|3 6|6
Томат относится к семейству пасленовых. Это однолетнее травянистое растение, но в условиях защищенного грунта при благоприятных условиях томат может плодоносить в течение нескольких лет. Существуют три вида томата: обыкновенный, крупнолистный и штамбовый. Более 90% сортов томата, выращиваемых в нашей стране, относятся к первой разновидности.
Немного истории
Произошел помидор, или томат, из Южной Америки, предположительно из Перу. Еще древние ацтеки использовали его для приготовления соусов. В Европу помидоры привез испанский капитан Эрнан Кортес в 1540 году. Первыми, кто стал использовать томаты в кулинарии, в европейских странах, были испанцы и итальянцы. В Италию помидор попал в конце 16 века, и именно итальянцы дали ему такое имя. А выращивать их там начали только почти семьдесят лет спустя, в основном в южных регионах – Кампания, Сицилия, Колбария. Сильный специфический запах, способность улучшать вкус, цвет и аромат продуктов ставят томат в ряд с другими пряными овощами. Хорошо сочетается с пряными травами, растительными добавками, маслами и жирами. Содержит ценные органические кислоты, витамин С.
Применение в кулинарии
Помидоры – один из самых распространенных ингредиентов в мировой кухне. Помидоры вместе с нежирным молоком, кефиром, картофелем, шпинатом, рыбой, бананами, черным хлебом, фасолью и растительным маслом составляют десятку продуктов, которые, как считают ученые, содержат абсолютно все необходимые для организма вещества. Плоды томата употребляют в пищу свежими, варёными, жареными, консервированными, из них готовят томат-пасту, всевозможные соусы, соки, лечо. Свои уникальные свойства помидоры сохраняют и после тепловой обработки или консервирования. Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее.
Использование в медицине
Питательная ценность помидоров определяется наличием в них витаминов С, К, РР, группы В. А каротина в 100 г томатов и вовсе суточная для человека доза. По содержанию железа они в несколько раз превосходят куриное мясо, молоко, рыбные продукты. В помидорах имеется ликопен, который обладает очень важным терапевтическим свойством — защищает мужчин от рака простаты, а женщин — от рака шейки матки, так как прекращает мутацию ДНК. Томаты — хороший диуретик при болезни почек и мочевого пузыря, они снижают риск инсульта и инфаркта, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, предотвращают атеросклероз.
