Томати різані (Китай)

Томат відноситься до сімейства пасльонових. Це однорічна трав'яниста рослина, але в умовах захищеного грунту при сприятливих умовах томат може плодоносити протягом кількох років. Існують три види томата: звичайний, крупнолистний і штамбовий. Більше 90% сортів томата, вирощуваних в нашій країні, відносяться до першого різновиду.

Трохи історії

Стався помідор, або томат, з Південної Америки, імовірно з Перу. Ще стародавні ацтеки використовували його для приготування соусів. В Європу помідори привіз іспанський капітан Ернан Кортес в 1540 році. Першими, хто став використовувати томати в кулінарії, в європейських країнах, були іспанці та італійці. В Італію помідор потрапив в кінці 16 століття, і саме італійці дали йому таке ім'я. А вирощувати їх там почали тільки майже через сімдесят років, в основному в південних регіонах - Кампанія, Сицилія, Колбарія.  Сильний специфічний запах, здатність покращувати смак, колір і аромат продуктів ставлять томат в ряд з іншими пряними овочами. Добре поєднується з пряними травами, рослинними добавками, тваринним маслом та жирами. Містить цінні органічні кислоти, вітамін С.

Застосування в кулінарії

Помідори - один з найпоширеніших інгредієнтів в світовій кухні. Помідори разом з нежирним молоком, кефіром, картоплею, шпинатом, рибою, бананами, чорним хлібом, квасолею і рослинним маслом складають десятку продуктів, які, як вважають вчені, містять абсолютно всі необхідні для організму речовини. Плоди томата вживають в їжу свіжими, вареними, смаженими, консервованими, з них готують томат-пасту, всілякі соуси, соки, лечо. Свої унікальні властивості помідори зберігають і після теплової обробки або консервації. Більш того, вважається, що в соусах або в складі овочевого рагу вони стають ще корисніше.

Використання в медицині

Поживна цінність помідорів визначається наявністю в них вітамінів С, К, РР, групи В. А каротину в 100 г томатів і зовсім добова для людини доза. За вмістом заліза вони в кілька разів перевершують куряче м'ясо, молоко, рибні продукти.  У помідорах є лікопен, який володіє дуже важливим терапевтичним властивістю - захищає чоловіків від раку простати, а жінок - від раку шийки матки, так як припиняє мутацію ДНК. Томати - хороший діуретик при хвороби нирок і сечового міхура, вони знижують ризик інсульту і інфаркту, покращують стан серцево-судинної системи, запобігають атеросклероз.