Паприка красная молотая копченая

Копченая паприка - одна из самых важных специй в испанской кухне, незаменимое дополнение к знаменитой колбасе чоризо. Придает блюдам деликатную пряность и характерный дымный привкус.

Испанцы познакомились с паприкой в 16 веке благодаря экспедиции Христофора Колумба, который с открытых земель по другой стороне Атлантического океана привез много не известных в Европе продуктов и блюд, в том числе – как знаменитый путешественник написал о своем дневнике – pimente, что означает «плод лучше перца».

После чего, традиционной испанской приправой стала копченая паприка, процесс производства которой не меняется.

Собранные поздней осенью зрелые плоды коптят две недели в дубовом дыме, а затем измельчают. Затем перец проходит медленный процесс сушки. В результате приправа приобретает более интенсивный вкус и аромат.

Это универсальная приправа. Однако из-за интенсивного вкуса копченую паприку следует использовать в умеренных количествах. Больше всего аромата выделяется под влиянием тепла, поэтому стоит добавлять ее в блюда во время термической обработки.

Приправа отлично подходит для изготовления домашних мясных блюд например, в Испании это обязательное дополнение к знаменитым местным колбасам. Тем не менее, копченой паприкой можно приправить, например, паштет. Она также прекрасно сочетается с блюдами из фасоли и гуляшом.

Приправа подходит для рыбных блюд, морепродуктов и птицы. Копченый перец стоит использовать для ароматизации соусов и заправки салатов и запеканок, особенно из картофеля.