Суміш спецій «Пряний посол»

Країна походження:
Україна
Застосування:
До риби
В наявності
В обране
- +
12,84 грн
Вага, кг
-+
К-ть упаковок
Замовити в 1 клік
Поділитись
Опис

Складаються з суміші спецій, прянощів, цукру. Застосовуються при виробництві пресервів пряного посолу з скумбрії, ставриди, сардин, оселедця, мойви, кільки і ін.

  • забезпечують високу технологічність при виробництві продукту;

  • виключають можливі помилки в складанні дозування спецій;

  • мають консервуючими властивостями;

  • надають насичений смак і аромат.

Спосіб застосування


1. Для приготування пресервів використовують, свіжу або слабосоленую рибу:

- при приготуванні пресервів зі свіжої риби її ретельно промивають в проточній воді з температурою не вище 15 С, сортують за розмірами;

- при виготовленні пресервів з солоного напівфабрикату рибу, ретельно промивають в 6-8% -ному сольовому розчині;

- якщо використовується морожена риба, її розморожують проточною водою до температури -1ºС і обробляють, потім промивають.

2. Суміш спецій змішують з сіллю.

3. Рибу укладають у банки рядами - нижній ряд спинками вниз, всі наступні ряди - спинками вгору. Кожен ряд риби пересипається пряно-сольовою сумішшю. На пересипання витрачається 3/5 порції. 1/5 частина суміші висипається на дно банки і 1/5 частина висипається на верхній ряд риби. Банки заливають перевареною і охолодженою водою з температурою не вище 8 ° С. Наповнені банки закупорюють.

4. Наповнені банки витримують 8-10 год . Потім їх накривають кришками і закатують. Банки витирають насухо, укладають в ящики дном догори і направляють на дозрівання при температурі 2ºС. Для кращого дозрівання ящики перевертають через 2-3 доби і після ще раз на 7-10 діб.

5. Для правильного і поступового дозрівання пресерви необхідно зберігати протягом місяця при температурі 0-2ºС, а потім при температурі 4-5ºС.

Склад суміші спецій: гірчиця, сіль, перець духмяний, лавровий лист, кориця, імбир, гвоздика і ін.

 

З цим товаром купують
Застосування: До м'яса
Країна походження: Єгипет
Застосування: До салатів, До овочів
Країна походження: Бразилия
Застосування: До овочів, До м'яса
Країна походження: Єгипет
Застосування: До ковбаси, До овочів
Країна походження: Китай