Аніс

Країна походження:
Єгипет
Застосування:
Для випічки
В наявності
В обране
- +
18,01 грн
Вага, кг
-+
К-ть упаковок
Замовити в 1 клік
Поділитись
Опис

Аніс - найдавніша пряність в російської кулінарії: його вживали ще в Київській Русі, також аніс - одне з найдавніших ефіромаслянічних і лікарських рослин. Стародавні римляни першими використовували насіння анісу для оздоровчих цілей, а також в їжу. Аніс володіє інтенсивним, легким, освіжаючим пряним ароматом, тому його використовують в парфюмерно-косметичної і харчової промисловості.

Вміст корисних речовин


У плодах анісу містяться жирні олії, білкові речовини, цукор, фурфурол, кавову і хлорогеновую кислоти і інші речовини. До складу ефірної олії входять анетол - 80-90%, метілхавікол - 10%, а також фелландрен, пінен, дипентен, камфен, ацеталь-дегід, аніскептон, протеїн. В ендоспермі семянок містяться жирне масло до 28%, білкові речовини-17-19%.

Застосування в кулінарії


Використовують мелені плоди, які володіють освіжаючим, пряним ароматом і солодкуватим смаком. Найчастіше аніс додають в пироги, печиво, пряники, оладки, кекси, застосовують для приготування страв з молока (молочні і фруктові супи), вівсяну кашу, солодкі страви з рису, пудинги, фруктові салати, креми і торти. Своєрідний смак додає овочам - буряку, червонокачанної капусти, огірків і моркви -, а також фруктовим компотів, особливо з яблук, слив і груш. Аніс надає рибі ясно виражений пряний аромат і покращує її смак; завдяки сильним антиокислювальним властивостями перешкоджає "іржавіння".  Вживають аніс при приготуванні сирної закваски, солінні огірків, а також для ароматизації напоїв, хлібобулочних та кондитерських виробів.

Медичне застосування


Плоди анісу надають стимулюючу дію на моторну і секреторну функції травлення, мають відхаркувальну і слабким дезинфікуючим дією. Надає противоспазматическое дію при шлункової і кишкової коліці. У народній медицині настій з насіння (анісовий чай) вживають як жарознижувальний, сечогінний, протиспазматичний засіб. З давніх часів чай ​​з анісом іспользвать як заспокійливий засіб.

Поради шеф-кухаря

  1. Темний з коричневим відтінком колір насіння анісу - ознака того, що Семена старі і особливого аромату від них не добитися.

  2. Насіння анісу краще купувати цілими і зберігати в щільно закритих банках подалі від прямих сонячних променів.

  3. Мелені насіння анісу швидко втрачають смак і аромат.

  4. Чарочка анісової настоянки зробить вишуканим смак будь-юшки.

З цим товаром купують
Застосування: До риби, До м'яса
Країна походження: Україна
В наявності
12,51 грн/100 г
11,64 грн/100 г
Застосування: До маринадів, До перших страв
Країна походження: Грузия
Застосування: Для випічки, До салатів
Країна походження: Индия
Застосування: До риби, До м'яса, До напоїв
Країна походження: Україна