Паприка червона мелена АСТА 80

Для отримання прянощів під назвою "паприка", використовуваних в кулінарії, стручки солодкого червоного перцю спочатку висушують, а потім перемелюють в порошок. Паприка відрізняється мінімальною жгучістю і має солодкуватий смаковий відтінок. Ці прянощі не лише додають їжі пікантний смак і запах, але і забарвлюють її в червоний колір. Існує така класифікація паприки : Asta - 40, Asta - 60, Asta - 80, Asta - 100, Asta - 120 і т. д. ASTA - це показник інтенсивності кольору. Мелений перець з високим показателемAsta відрізняється великим змістом і стійкістю фарбувальних пігментів в його складі ( Asta - 40 має цегляний відтінок, а Asta - 180 темно-червоний відтінок ). Паприка чудово доповнює м'ясо, супи, сири, блюда з яєць і морепродуктів. Дуже хороша для усіх видів соусів.

Вміст корисних речовин

В плодах овочевої паприки містяться: капсаицин, алкалоїд (алкалоидоподобный амид), рослинні білки, цукру, кремній, цинк, велика кількість вітаміну С, а також інші вітаміни : А, B1, B2, P, ефірна олія, в насінні - жирна олія, стероїдні сапоніни. Сушена паприка містить капсацин, каротин, що відповідає за колір, капсаицин що надає гостроту. У паприці міститься дуже велике в порівнянні з іншими овочами і навіть фруктами кількість вітаміну С.

Застосування в кулінарії

Паприка прекрасно поєднується з м'ясом і птахом. Одним їх популярних угорських блюд з паприкою являється гуляш - середнє між супом і другим блюдом. Сама назва "паприкаш" говорить про використання паприки в цьому традиційному угорському блюді, в якому м'ясо готується із сметаною. Чудове угорське блюдо бограш також готується з паприкою. Візьміть будь-яке мексиканське м'ясне блюдо - паприка буде обов'язковим інгредієнтом. Паприку можна додавати в невеликих кількостях до риби і морепродуктів. Багато супів полягають в гармонійній дружбі з паприкою. Паприка надає пікантність гарячим блюдам з овочів. Вона відмінно поєднується з томатами, квасолею, капустою, картоплею. Деякі сорти сирів дуже хороші з паприкою. Також спецію додають в сир. При приготуванні яєчні спробуйте приправити її паприкою - Вам сподобається! Також паприка добре підійде до начинки для фаршированих яєць. У багато соусів додають паприку. Немислимий без неї, наприклад, чили-соус, багато кетчупів.

Застосування в медицині

Паприка відноситься до розігрівних спецій, завдяки цьому спеція полегшує біль в суглобах, покращує кровообіг, і в цілому підвищує енергійність і діяльність мозку. Паприка збуджує апетит, і в цілому покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Паприка містить алкалоїд, капсаицин (0,7%), який обумовлює подразливу дію і пекучий смак, цукру, білки, вітаміни С, P, B1, B2, каротин, ефірне і жирне олії, стероїдні сапоніни. Що містяться в паприці речовина капсаицин має властивості антиоксиданту і знеболює.

Протипоказання до вживання паприки

Не рекомендується споживати паприку при проблемах з бруньками і печінкою, при панкреатиті, захворюваннях шлунку і стенокардії. Навіть при вживанні свіжої паприки важливо враховувати те, що вона може викликати алергічну реакцію.