Зелена цибуля порей

Існує величезна кількість видів цибулі. За підрахунками ботаніків, диких і культурних цибулевих рослин - 228 видів. Найвідоміший, мабуть, ріпчаста цибуля. Своє основне назву він отримав через схожість з ріпою. Основні його сорти: гострий, напівгострий і солодкий. Перевага сухого цибулі - він вже очищений, дрібно рубаний і не бродить в пресервах, консервах і соусах. Ріпчасту цибулю широко використовується в кулінарії, консервній промисловості, при приготуванні пряних соусів і гарнірів, при переробці риби. Входить до складу багатьох пряних сумішей.

Корисні властивості

Лук містить вітаміни, білки, а також мінеральні солі калію, фосфору, заліза. Зелені пагони багаті ефірним маслом, фітонцидами, вітаміном С, а також слизу, пектинові речовини, глікозидами. Цибуля ріпчаста сушений зберігає вітамінно-мінеральний склад свіжого ріпчастої цибулі. До його складу входить ефірна олія, що містить сірку; цукру такі як: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза (до 11%), інулін, фітин, крім того, азотисті речовини (до 2,5%), вітаміни С (10 мг%), B1 (60 мг%), провітамін А (каротин), флавоноїди (кверцетин і його глікозиди), сліди йоду. Листя ( «перо») містять ефірну олію, цукру, вітаміни С (20 мг%), В2 (50 мг%), провітамін А (4 мг%), лимонну, яблучну та інші кислоти.

Вся рослина має фитонцидной активністю.

Користь для організму

У сушеному вигляді цибулю ріпчасту зберігає більшість своїх корисних властивостей. Цибуля ріпчаста сушений підвищує тонус і секрецію шлунково-кишкового тракту, має бактерицидну властивість, використовується як сечогінний і протицинговий засіб. Спиртову витяжку цибулі має стимулюючий вплив на серцеву діяльність. Є повідомлення про антисклеротичну властивості цибулі.

Препарати цибулі ріпчастої застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (атониях, колітах НЕ дизентерійного походження з нахилом до запору), при легеневих захворюваннях, при атеросклерозі і гіпертонічної хвороби, що протікає на тлі атеросклерозу, при деяких гінекологічних захворюваннях; використовують як засоби, що підвищують апетит.

Лук допомагає при авітамінозі і порушення обміну речовин. Цибулеве ефірне масло має властивість вбивати багато хвороботворних мікробів. З цієї причини споживання цибулі слід збільшувати при багатьох захворюваннях, особливо простудного характеру. В якійсь мірі він навіть попереджає розвиток грипу. Сушений ж ріпчасту цибулю заготовляють про запас для подальшого застосування, як сухої приправи, іноді заважаючи з морквою та іншими добавками.