Шашлик вміють робити всі. Хтось краще, хтось гірше, хтось тільки вчиться. Сперечатися про маринад - тільки втрачати час. У кожного є свої перевірені часом і шлунком рецепти. Відзначимо головне - щоб зробити смачний, соковитий, ароматний шашлик потрібні: свіже м'ясо, якісні спеції, гаряче вугілля. Якщо Ви хочете вразити всіх своїм шашликом як на Кавказі, то можете використовувати нашу суміш спецій "Для шашлику".
Спосіб застосування: додати в маринад 1-2 столових ложки готової приправи з розрахунку на 1 кілограм м'яса.
Способи приготування шашлику
Смак шашлику, соковитість і гострота м'яса залежить від маринаду - суміші спецій, приправ і різних кислих рідин - оцту, вина, соку і т.д. Існує безліч рецептів маринадів, на найрізноманітніші смаки. М'ясо маринують і в мінеральній воді, і в пиві, і в кефірі, і в коньяку, і в майонезі, і в лимонному соці. Тільки випробувавши кілька способів маринування м'яса, можна знайти ідеальний для себе варіант. Практично, в кожному рецепті використовується цибуля. Він додає м'ясу соковитість, гостроту, смак.
-
Найбільш поширеним маринадом є вино. Підійде будь-біле сухе вино. На кілограм м'яса достатньо 300 мл. М'ясо з цибулею укладається в посуді шарами. Вино необхідно перемішати з перцем, сіллю, і залити цією сумішшю м'ясо. М'ясо витримувати в маринаді не менше доби.
-
Якщо використовувати для маринаду лимонний сік і суміш для шашлику, то можна отримати неймовірно смачний і ароматний шашлик. Рецепт приготування: сік одного лимона змішати з 3 ст. ложками рослинного масла. Додати 2 ст. ложки коньяку, суміш спецій. Змішати маринад з м'ясом, залишити на 2-3 години.
-
Також є маринад з майонезом. На 1 кг м'яса береться 200 г майонезу, все перемішується, додається різаний лук, сіль, спеції.
-
На Сході шашлик нерідко маринують в кефірі або на скислому молоці. Як приправи використовують м'яту, лимон, перець, імбир.
Суміш спецій "До шашлику": перець червоний пекучий, перець червоний солодкий, лавровий лист, коріандр, мускатний горіх, кунжут, куркума, кумін, цибуля, кардамон, сіль і ін.
